Padlizsános és csicseriborsós tagine

Vasárnapra egy marokkói beütésű ételre esett a választásom. Padlizsános és csicseriborsós tagine. A már előzőleg említett egyik Kaliforniából  hozott  könyvemben találtam. Persze kicsit átalakítottam, mert azért minden nem volt itthon. De szerintem így is nagyon finom lett. Kicsit mondjuk túlságosan is leredukáltam a paradicsomlevet, szerencsére teflon wokban csináltam, különben tutira leég. Tervben van, hogy egyszer veszek majd egy igazi tagine edényt, de addig azzal dolgozok, ami van. 

Reggeli:

23 g All bran

8 g All bran flakes

100 ml tej

160 g Danone Activia Start

Ebéd Padlizsános és csicseriborsós tagine

Hozzávalók:

151 g padlizsán

87 g cukkini

58 g krumpli

53 g hagyma

1,5 ek olívaolaj

1 g fokhagyma

57 g gomba

1 dl paradicsomlé

80 g konzerv csicseriborsó

52 g kuszkusz

fél kanál őrölt koriander

1 kanál római kömény

fél kanál őrölt fahéj

1 kanál őrölt kurkuma

bors

kevés koriander levél

Elkészítés:

Felvágtam a padlizsánt kb 1,5 cm x 1,5 cm-es kockákra, a cukkinit vastagabb karikákra vágtam. Besóztam, öntöttem rá egy kis olívaolajat, egy tepsibe tettem és addig sütöttem, amíg szépen megpuhultak és megbarnultak.

A krumplit negyedekre vágtam és héjastól feltettem sós vízben főzni. Nem kell teljesen puhára főzni, de azért ne legyen nyers se.

A hagymát karikára vágtam és a maradék olajon feltettem sülni. Hozzányomtam a fokhagymát is. Kb 5 percig sültek, mikor hozzátettem a negyedekre vágott gombafejeket. Sütöttem együtt kb 3 percig, aztán hozzátettem a fűszereket.

Következőnek hozzátettem a közben megpuhult krumplit. Hozzáöntöttem a paradicsomlevet és egy kevés vizet. Fedő alatt addig főztem, amíg a szósz elkezdett sűrűsödni. 

Utána hozzátettme a padlizsánt és a cukkinit, valamint a csicseriborsót is. Tovább főztem még kb 10 percig.

Közben a kuszkuszra tettem egy kis bio vegetát, sót és annyi forrásban lévő vizet, hogy ellepje. Kb 5 perc alatt megpuhul teljesen.

Amikor elkészült a szósz, a kuszkuszhoz tettem és koriander levelet tettem rá díszítésként.

Vacsora Melegszendvics

2 db (papírvékonyságú) teljes kiőrlésű kenyér

8 g vaj

23 g reszelt kecskesajt
24 g házi ketchup